腊肉炒泥蒿的做法

有点另类的餐桌宠儿—腊肉炒泥蒿

武汉各大菜场里，青蔬，素菜类别的能卖上十块钱一斤的真的很少。泥蒿这草就占了一个重要名额。

而且，就算它价格高，买的人还是很多，腊肉炒泥蒿也是这一季里湖北人民餐桌上很有特色的一个代表。

腊肉炒泥蒿

材料：泥蒿，腊肉，蒜，盐，香醋，鸡精

腊肉炒泥蒿的做法

1.泥蒿杆择洗干净，掐段，用清水浸泡。蒜切末备用。

2.腊肉提前蒸熟，把肥瘦两部分分别切好。

3.热锅上油，油热后加入肥腊肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。

4.倒入泥蒿略炒，加盐调味。加入瘦的腊肉条炒匀，沿锅边淋少许香醋，撒鸡精提味，翻匀起锅即可。

PS：

1.泥蒿很容易熟的，炒的过程中要快，步骤5基本上倒进去翻锅后就可以加盐调味了。

2.这道菜里醋是必不可少的调料。用量根据自个的口味调整，但是我个人觉得一定要放才好吃。