蓝莓马芬蛋糕的做法

PierreHerme被誉为甜点界的毕加索，是法国无人不知无人不晓的糕点师傅，他被众多糕点厨师当作偶像来崇拜。他做的马卡龙更被人称作"宛如少女的酥胸”般美妙。

每年的三月二十日是Pierreherme的马卡龙节，让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天。每年的这一天PH的甜品店都只卖马卡龙，并且固定活动内容就是，每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙，所以这一天PH店门口总是排长龙。

咱也去不了法国，也没有机会品尝大师做的马卡龙。但照着大师的配方做做这款蓝莓马芬，还是有能力的。这就是自己会烘焙的好处，可以品尝到没有机会品尝到的美味。

以前我也做过马芬，加了植物油的马芬，就是块结实的馒头；加了黄油的马芬，就是块有奶香味的瓷实馒头，貌似我怎么做都是种馒头的口感。

这款大师的配方，有两个特色，一个就是顶部的"金宝颗粒”，一个就是掺杂的蓝莓，而下面的蛋糕体，感觉就是碲蛋糕的口感，可以和我做过的西西里橙子蛋糕相媲美。

也许我想，有可能是以前做马芬，没有很好的将黄油打发，所以导致口感不好。从每次的烘焙中寻找经验和前进的方向，也许一个问题在某一时刻，突然会有种顿悟的感觉！

不过原方里配有海盐，这东西我从来没见过有卖的，所以省略了。

蓝莓马芬蛋糕

主料：黄油125g、淡奶油185g、鸡蛋100g、柠檬皮屑5g、糖100g、低筋面粉300g、泡打粉10g、蓝莓80g

辅料：黄油25g、盐25g、糖25g、杏仁粉25g、低筋面粉25g

蓝莓马芬蛋糕的做法

1.把辅料里的食材，全部混合，搓成小颗粒状。

2.黄油隔热水融化。

3.加入淡奶油、鸡蛋。

4.加入柠檬皮屑。

5.面粉、糖、泡打粉混合过筛，加入一半的蓝莓。

6.拌到稍微有点干粉即可。

7.把面糊装入模内，顶上铺上酥粒和剩下的蓝莓，预热烤箱，180度放中层烤20分钟左右。

8.浓香好吃。