冰皮奶黄月饼怎么做
方子还是延用以前的
就是把内馅材料中的淡奶油增加了10克
想内馅稍稍再湿润些
内馅材料正好是10个的量
饼皮材料是12个的量
但做彩色花样费料
做10个也正好
潮流月饼季之----冰皮奶黄月饼
冰皮奶黄月饼的制做（50克模可做10个）
材料：
A．饼皮材料：糯米粉45克，澄面25克，粘米粉35克，椰子粉15克，糖粉40克，玉米油20克，牛奶185克
B．内馅材料：白砂糖25克，奶粉20克，狮牌吉士粉20克，玉米淀粉45克，炼乳25克，淡奶油55克，牛奶45克，黄油55克
做法
饼皮做法：A中所有粉类混合，加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器充分打匀，静置片刻，蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的面糊放蒸锅蒸20分钟，蒸好的面糊拌匀放凉；
内馅做法
B中所有材料按先后次序放入盆中，用手动打蛋器充分打匀，成顺滑的糊状，蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的奶黄糊放蒸锅蒸30分钟，期间搅拌三四次，蒸好后放凉；
沾粉：糯米粉适量，炒熟或微波炉叮1分钟
1、戴好一次性手套防粘，饼皮平均分成六份；每个面团加入不同颜色的果蔬粉揉成圆球，再分为25克一个的面团，剩余的留做装饰花；
2、将奶黄馅分成25克一份，揉成圆球；
3、取一个饼皮面团放手心压扁，中间放入奶黄球；
4、将饼皮在虎口处慢慢往上推，直至把奶黄完全包住；
5、月饼坯全部包裹完成；
6、月饼模里撒一些沾粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的沾粉磕出来。取少许彩色面团填在花片中轻轻压实
7、再将包好馅料的面团收口朝上放入模子中压实后倒出；
8、用不同的颜色面料配于不同的模具花板，完成全部月饼的制做。
冰皮月饼的最佳赏味期仅有两天，后面饼皮会偏硬
所以一次不要做多，抓紧消灭
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