奶油花菜的做法

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奶油花菜

原料：主料：花菜500克。配料：火腿末5克调料：牛奶70克精盐3克绍酒10克味精1克鸡汤200克水淀粉10克精制菜油50克。

奶油花菜的做法

1.花菜去根，削去黑斑，洗净，将花蕾用刀切成小块，放入沸水锅中焯水捞出。用清水浸泡一下，然后捞起沥干。

2．炒锅上火，放入油烧至六成熟，倒入花菜，加入鸡汤、绍酒、精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡，加入牛奶与芡汁调匀烧至略沸，出锅装入盘中，撒上火腿末即成。

特点：色泽洁白，口味醇厚。

操作要点：1.花菜一定要把花蕾中黑斑去尽。

2．牛奶倒入锅中加热时间不宜过长，否则易焦糊。

3．配料如没有火腿可用胡萝卜末代替。

花菜营养分析：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。

奶油花菜食疗功效：适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

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黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，所以不宜配炒或同吃。