香煎栉鰕虎鱼的做法

菜系：家常菜谱

香煎栉鰕虎鱼

主料：鲜栉鰕虎鱼300克。

配料：青红鲜尖椒丝20克，鸡蛋1个。

调料：葱末、姜末各10克，花生油80克，南酒、精盐、味精、淀粉各适量。

香煎栉鰕虎鱼的做法

将鲜栉鰕虎鱼治净，挂匀全蛋糊，排列在油锅中，先煎一面，再煎另一面，煎至两面金黄，将青红鲜尖椒丝撒入鱼的一面，倒入用葱末、姜末、南酒、精盐、味精、淀粉对成的汁，翻几下鱼身，至汁干即成。

美食小贴士：口味要突出鲜香味醇。操作要熟练，运用大翻勺为宜。

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