虾皮拌松花蛋的做法

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等,是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。

虾皮拌松花蛋

原料:松花蛋5个,虾皮50克,酱油、醋、味精、葱花、姜末适量。

虾皮拌松花蛋的做法

1、松花蛋清洗干净。

2、松花蛋去壳,切成三棱形的块,放在盘内。

3、把虾皮清洗干净,沥干水分。

4、然后撒在松花蛋上。

5、再放入调料即成。

选购技巧

1、剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;

2、将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差;

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