生拌茼蒿的做法

在蒙自和昆明都吃过这道菜，最后都被夹的精光，不论是我们外地的，还是当地人都喜欢的一道菜生拌，比焯过水再拌更具风味，非常惊艳

这道菜不可或缺的调味品之一就是朝天椒，辣并快乐着~不能吃辣的人也忍不住一筷子接一筷子

云南素美食系列--生拌茼蒿

原料：茼蒿（蒿子秆即小叶茼蒿尤佳）

调料：盐1小匙

糖2小匙

生抽1大匙

醋1小匙

香油1小匙

朝天椒二三个

生拌茼蒿的做法

1.蒿子秆摘下叶子洗净，最后在淡盐水中浸泡一会，以彻底洗净（杆可以留着炒菜或下面条）

2.泡好的茼蒿叶捞出，沥干水分，加入切碎的朝天椒和盐、糖、生抽、醋拌匀，最后加香油即可

小贴士：一般凉拌菜油性材料最后加入，先加会影响入味

云南有着得天独厚的地理环境，一年四季都有绿叶菜，云南菜通常都比较简约却不失魅力