煮奶不宜用文火

用文火煮奶,煮奶的时间长,奶中的维生素等营养物质易受空气氧化而被破坏,从而降低营养价值。因此,煮奶不宜用文火。

科学的方法是用旺火煮奶,奶烧开后离火,若滚后再加热,如此反复三四次,既能保持牛奶的养分,又能有效地杀死奶中的细菌。

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