提防老化水的危害

水与我们生物体一样，也会不断衰老，而且衰老的速度还很快。经研究证实，水分子是呈链状结构的，而这种"手拉手”式的长链如果不经常受到强烈撞击，就会不断扩大和延伸，新鲜水就成了老化水，俗称"死水”。

这种老化水的活力极差，未成年人如果经常饮用储存过久的老化水，就会使细胞的新陈代谢明显减慢，影响其生长发育。而中老年人如果经常饮用老化水，就会加速衰老。

研究表明，刚从深井水内提取出来的水，每升仅含亚硝酸盐0～017毫克，但在室温下储存3天以后，亚硝酸盐的含量就会上升到每升0～914毫克。原来不含亚硝酸盐的水，在室温下存放一天后，也会产生每升0～0004毫克的亚硝酸盐，3天后会上升到每升0～011毫克，而亚硝酸盐会转变成为致癌物亚硝胺。

除了上面介绍的老化水不宜喝外，还有四种水也不宜饮用：

(1)沸腾了很长时问的水，或者是在电热水瓶里反复煮沸的水。

(2)生水，即未经煮沸或未经过滤消毒的水。这种水中含有许多对人体有害的细菌、病毒和寄生虫。喝了这种水很可能引发各种疾病。

(3)蒸锅水，即蒸馒头后的剩锅水。喝这种水或用这种水煮饭，会引起亚硝酸盐中毒。

(4)不开的自来水。虽然经过了消毒灭菌处理，但仍有部分余氯留在水中，其中卤代烃就有一定的致癌、致突变作用。

美食城小提示

人们不要饮用老化水。无论是井水还是自来水，饮水储存都不宜超过3天以上。同时，还应经常饮用磁化水和经净化处理的活水，这样可使人体适当增加钙的含量。