茶叶蛋的做法

茶叶蛋，一个不是很安分的国民菜，早餐、午餐、夜宵都会有它的影子。用一点点香料，少许精盐，一匙红茶煮成的鸡蛋，就足以把人们的味蕾挑逗的那么的不安分。

茶叶蛋--让人不淡定的那些关于蛋蛋的家常吃法

原料：土鸡蛋8枚、红茶一茶匙、精盐3/4茶匙、八角两个、桂皮一小段、香叶适量

茶叶蛋的做法

1、红茶用90℃热水冲泡加盖焖出红茶的芬芳香气，备用。茶鸡蛋的茶香与色泽与放入的茶的量有关，根据需要酌情增减。

2、土鸡蛋放入煮锅添入没过鸡蛋的清水煮熟，煮熟后放在煮锅里自然晾凉。取出晾凉的鸡蛋，用金属勺子的底部上下颠动着把鸡蛋壳轻轻敲破，使鸡蛋壳龟裂出现不规则的裂纹。

3、把敲裂蛋壳的鸡蛋放入砂锅，放入桂皮、八角、香叶、精盐。

4、把泡好的红茶水倒入砂锅，茶水的量要没过鸡蛋。

5、开小火把砂锅里的茶水煮开后关火，煮好的鸡蛋放在砂锅里浸泡数小时，使鸡蛋吸入汤水的香浓味道。

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