葱油汁的调制

把葱白切成丝，再切成末。然后将香油烧热后，浇在葱白末上，搅拌均匀，使油与葱白末融为一体，并炸出葱香味，再放入少量开水，加入少许精盐、味精调成咸鲜味即成。可用于制作。葱油鸡”、"葱油白肉”、"葱油鱼”、"葱油豆腐”等。