酸梅鹅的做法

这道菜是过年的时候做的，我们这里的风俗习惯是过年必须要吃鹅，比过年要吃鸡又来了个升级版。本想偷懒象往年一样来个笋干焖鹅，一锅焖熟，可是儿子指定要吃酸梅鹅。好吧，这么大只鹅，有十斤重呢，可以分成三种吃法，就挑出一块做了这酸梅鹅，酸酸甜甜的，卖相也非常的好。没加老抽，就生抽都已经很上色了，看着很象烧鹅的颜色有木有？

酸甜宜人的【酸梅鹅】

材料：鹅半只（去除翅膀和腿）、葱头、姜、白酒、生抽、酸梅酱、米醋

酸梅鹅的做法

1、用姜、酒、葱头、生抽使劲擦过鹅皮；

2、锅烧热，把鹅皮那面向下，按住在锅里擦香，这步要小心别烫着手；

3、倒入水，加入之前擦过鹅皮的姜和葱头，再倒入生抽、白酒、少许白糖；

4、盖上锅盖，中小火焖30-40分钟，中途要翻动好上色（时间视鹅肉老嫩程度决定）；

5、最后倒入两大匙酸梅酱和适量米醋；

6、捞起斩件装盘，淋上锅里焖鹅的酸梅酱汁。