酸梅蒸鲈鳗的做法
鲈鳗，潮汕话俗称"乌耳鳗”，常用酸梅蒸之，入口肥腴鲜香，且不油腻。若遇上野生鲈鳗，鱼肉更是脆、嫩、香，吃得过瘾。
鲈鳗辨识是否野生，关键是看颜色，颜色比较灰的就是野生鲈鳗，颜色比较黑的是养殖鲈鳗。
酸梅蒸鲈鳗：肥腴鲜香
食材：野生鲈鳗1条（约800g）、酸梅2颗、酸梅汁1汤匙
酸梅蒸鲈鳗的做法
1、鲈鳗处理干净，砍圈但不能砍断，并用盐再次搓洗，用清水洗净。
2、准备好酸梅与酸梅汁。
3、将酸梅鼓捣成酸梅酱，酸梅核弃之。
4、将鲈鳗放入盘中，加入酸梅酱涂抹均匀。
5、煮开水，将鲈鳗放入。
6、中大火蒸15分钟，熄火。
美食小贴士：鲈鳗蒸的时间长短要根据鱼的大小而定，喜欢口感软糯的可适当延长蒸鱼的时间。
健康饮食网小提示
萝卜和酸梅能一起吃:萝卜与有消食利膈、生津润肺功效的酸梅搭配，其营养更加丰富，有宽中行气、化积滞、下气生津、清热化痰作用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹痛、烦躁、气逆等症。
有些人平时不注意，会将酸梅汤、山楂糖水、橘子汁等酸性饮料盛装在金属容器中，这样做是不合适的。酸性饮料能与金属发生化学反应，并将金属 ...[更多]