茄子汆面的做法

我家是北方人，特别爱吃面，每天都要吃上一顿面条，所以吃面的浇头也是多样化。尤其喜欢吃菜卤面，既爽口又能补充维生素。

茄子汆儿面是老北京面的一种吃法，茄子要选用圆茄子才正宗。尤其是夏季，吃上一碗茄子汆儿面，再配上一瓣大蒜那才过瘾呢，既爽口又能补充维生素。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

茄子汆面

主料；圆茄子肉馅面条

辅料；葱姜蒜八角酱油糖盐料酒水淀粉

茄子汆面的做法

1.准备好茄子和肉馅。

2.准备好面条。

3.葱姜切碎。

4.把茄子洗净，切成小丁。

5.锅中注油，烧热爆香八角。

6.下入茄丁煸炒均匀后加入盐煸炒至茄丁软榻。盛出。

7.另起锅，注入油爆香葱姜碎。

8.下入肉馅。煸炒至肉馅变色。

9.烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。

10.倒入煸炒好的茄丁，加入一点水，烧开，勾入薄芡。关火。

11.另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟。

12.把面条捞在碗中，浇上茄子卤即可。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。