菱角烧排骨的做法

这道美味的"菱角烧排骨”做起来也很简单，先用冰糖炒糖色，注意把握住火候，小火慢炒，直至冰糖完全融化，且慢慢变成细小的棕黄色泡沫（炒过了会有糊味的，千万要注意），这时就可以下入排骨进去一起炒，翻炒排骨上色后再将大料一起炒一下，这样更香；再加料酒和水煮排骨至七、八分熟后放入菱角一起煮熟，调味后大火收汁即可。

当色泽红亮、鲜美诱人的"菱角烧排骨”端上餐桌，来上一口，肉的味道完全焖进到菱角中，而菱角粉粉嫩嫩，外面裹有肉汁，还有一种清甜的气息，真的很美味。。。

秋日菱角入菜来---菱角烧排骨

原料：排骨、菱角、冰糖、姜片桂皮、八角、香叶、草果、料酒、油盐

菱角烧排骨的做法

1.准备好原材料；

2.锅中放入少量的油，下入冰糖小火翻炒；

3.翻炒到冰糖完全融化，成细小棕黄色气泡；

4.下入排骨翻炒直至其上色；

5.再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下；

6.再加入适量的料酒和水，大火煮开，加盖焖煮十五分钟；

7.下入菱角，翻炒均匀；

8.再加盖煮上五分钟；

9.加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁；

10.盛入碗中。

美食小贴士：

1.首先用冰糖加入少量的油炒糖色，炒时注意先小火翻炒，直至糖完全融化，变色棕黄色的细小泡沫，这时可以下入排骨，炒过了会有糊味；

2.排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下，这样会更香；炒好后加入适量的料酒和水，加盖煮上十五分钟；

3.再下入菱角翻炒均匀后，加盖煮上五分钟，菱角无须时间太长，保持点脆感；这时加入盐等调味，最后大火收汁合适即可。

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