猪骨肉味噌拉面的做法

这周和老师学习猪骨肉味噌拉面，说起这道主食不得不提的是味噌，以前用味噌做的最多的是汤，据说味噌拉面的起源竟是一位有才的顾客要求在味噌汤里加入拉面，就成了这道在日本比较有名的主食。

在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，经常食用对健康有利。

这是第一次做这种酱，感觉很万能的一道酱。这道酱还是用到了味噌。据导师说药念酱应该是韩式和日式料理的精髓和灵魂，就是将味噌、大蒜泥、辣椒粉用香油炒一炒，加入味噌这道酱非常香浓的美味，非常的地道。

味噌新吃法---猪骨肉味噌拉面

材料：高汤1小碗，拉面适量，猪肉80克，鸡蛋2个，料酒2汤匙，香葱8克，味噌3汤匙，糖3克，番茄酱1汤匙，酱油1汤匙，香油2汤匙，熟芝麻适量，药念酱1汤匙，海苔2片

猪骨肉味噌拉面的做法

1、准备材料。

2、将猪肉切成肉丁备用。

3、炒锅中加入香油，小火爆香蒜末。

4、放入肉末翻炒。

5、肉末翻炒变色烹入料酒。

6、改中火加入番茄酱。

7、加入白糖。

8、加入味增，改小火翻炒。

9、再加入少许六月鲜酱油，继续翻炒至味噌融化。

10、出锅之前加入剩余的蒜泥搅拌均匀。

11、肉味噌就炒好了，盛出备用。

12、大棒骨清洗干净，熬一锅浓浓的汤备用。

13、锅中加入高汤煮开，加入味噌。

14、关火搅拌味噌使其融化。

15、将加了味噌的高汤盛入大碗中。

16、煮锅中加水煮面条。

17、将煮好的面条捞出，加香葱、肉味噌、药念酱、海苔、将煮熟的鸡蛋从中间切开放上即可。

猪骨肉味噌拉面做法小贴士

1、味噌不宜久煮，等高汤煮好关火再加入味增比较好。

2、药念酱我也做了一碗，特别好吃，万能酱，可以多做一些放冰箱。随吃随取。

3、用香油、蒜末一起炒肉末，可以去腥气。

4、面条最好选比较劲道的，吃起来有嚼劲。