干豆角猪骨焖面的做法
家乡的味道---干豆角猪骨焖面
春节在内蒙婆婆家里过的，腊月二十四回去住到正月十二，天天内蒙特色美食，吃的俺家小哥每天外加消食片。俺也是有口福的人，超喜欢这里的特色莜面面食，还有这里的蒙式早茶、焖羊排、烧麦、焖面太多了。小哥最喜欢焖面、涮羊肉，小时候二姑请他吃过铁锅一居的焖面以后，这孩子就喜欢上了这一口，每次回去奶奶都要给她小孙子安排上一顿铁锅焖面。现在我每年晒很多的干豆角，随时都可以吃上家乡的味道了。
面条
用料：面粉、温水、盐
1、面粉加入少量的温水，搅匀。
2、再揉成硬一点的面团。
3、把和好的面团放在面板上，切成片状。
4、取一片面片表面撒上干面粉，放进压面机内，先从压面机的厚档开始再改薄档，将面片压成薄面片。每压制一次面片上都要撒上干面粉。
5、按照自己喜欢将面片压成宽面条或细面条即可。
6、面条压好后撒上点干面粉抖匀，可防粘连。
焖面
用料：猪脊骨、干豆角、土豆、葱段、姜片、香菜、盐、蒜瓣、老抽酱油、鸡精
焖面的做法
1、猪脊骨清洗干净，干豆角洗净备用。
2、将干豆角放入盆中加入清水，浸泡半小时左右。
3、土豆去皮备用。
4、锅中放入脊骨，加入清水。
5、大火烧开，煮5分钟捞出清洗去浮沫。
6、将脊骨放入砂锅中，加入足量的清水，再加入葱段和姜片，中火煮30分钟左右。
7、浸泡好的干豆角用清水洗一遍，切成两段。
8、土豆切成滚刀块。
9、葱切成宽条，香菜切段备用。
10、炒锅烧干，加入花生油烧热，放入蒜瓣煸香后，加入土豆翻炒一下，再倒入酱油翻炒均匀。
11、倒入煮好的脊骨和汤，放入干豆角，加入盐调味。
12、中火炖上15分钟左右，待汤汁剩下一半。
13、将面条铺在上面。
14、中小火焖上10分钟，焖至汤汁剩下少许。
15、将面条用筷子挑开和菜搅匀。
16、改小火焖上2分钟，最后撒上葱、香菜即可出锅。
美食小提示
1、在煮脊骨时要多加点水，焖面时汤汁要没过菜。
2、喜欢一点的焖面，可将焖面焖至一点汤汁搅匀出锅即可。
3、手艺好的可做手擀面，做出来的焖面口感更好。
4、还有一种做法可直接炝锅炖脊骨，在脊骨快熟时，加入土豆和干豆角，待土豆快熟时铺上面条。
5、干豆角和土豆比较吸油，做焖面时需多加一些花生油。