炝炒西葫芦的做法

5分钟做一道夏日呛辣开胃菜-炝炒西葫芦

今天这道菜的做法是"炝炒”！最四川，最家常的一道快手小炒。用热油炝出的干辣椒与花椒香味，直逼入嫩口的西葫芦里，入口后明显的呛辣感在嘴里瞬间炸开，刺激唾液疯狂分泌，令人味口大开~~~细嚼之后，会有西葫芦原本的清甜留在口中，回味悠长~~

炝炒西葫芦

材料：西葫芦

调料：干辣椒、花椒、盐、糖

炝炒西葫芦的做法

1、西葫芦洗净后，对半剖开，用勺子刮出带籽的内瓤丢掉不用，之后将处理好的西葫芦切片备用。

2、干辣椒用剪刀对半剪开，将辣椒籽丢掉不用。

3、油烧热后，放入花椒和干辣椒丝炝出香味，注意火不要太大，避免将辣椒炒糊。

4、将西葫芦片放入锅中迅速炒匀，炒熟之后，调入盐，糖拌炒均匀，即可出锅。

tips

1、西葫芦做菜时，最好将里面的内瓤刮出丢掉，因为软塌的带籽内瓤会影响西葫芦的脆嫩口感。

2、如果不能吃辣的童鞋，可以不用将干辣椒剪开，直接整个炝炒，辣味会减轻很多。

3、在炝香干辣椒和花椒的时候，火候不要太大，如果烧糊了的话，会影响整道菜的口味，使整道菜都带有明显的糊味。

4、在此菜炒好出锅时，锅底可能会有一些西葫芦释出的水份，将其倒掉就好，不要倒入装盘的西葫芦里，否则就成汤泡菜了。

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