叉烧口味叉烧风干肠

昨儿还整了一批芝麻的口味和一批花生口味的

每次做的量都不大，实在是切肉这个活儿干得略痛苦

毕业回家以后我一定要买个能绞肉的灌肠机器，一。定。要！

叉烧口味叉烧风干肠

调味改自之前做自制叉烧的腌料

主料：肥瘦约1:1的五花肉500G，肥瘦约1:9的梅花肉600G

辅料：盐渍肠衣2根（实耗1.5根）

调味：白砂糖80G，生抽60G，盐8G，高度白酒20G，芝麻酱15G，素食蚝油30G

香油6G，甜面酱20G，麦芽糖40G，蒜粉1茶匙，红曲粉8G

叉烧口味风干肠的做法

1.把肉切成粗条，不怕麻烦不怕累的可以把肥肉部分切丁瘦肉部分切细条

我一开始还是切丁切细条的==切到后面手疼了就根本不管什么粗条啊厚片儿啊只要切开咋都行了

直接买肥肉和瘦肉比较好处理，我这边因为买不到纯的肥肉所以用了五花和梅花肉搭配着来

搭配之后的肥瘦比例总体来说接近3:7，这个比例根据自己喜好可以调整

2.白砂糖80G，生抽60G，盐8G，高度白酒20G，芝麻酱15G，素食蚝油30G

香油6G，甜面酱20G，麦芽糖40G，蒜粉1茶匙和红曲粉8G混合调匀成料汁

3.将料汁与切好的肉拌匀，盖好保鲜膜放冰箱冷藏腌制一夜

4.腌制过后的样子，红亮通透略带点啫喱质感

5.盐渍肠衣用清水泡开

6.将肠衣套在漏斗上，把腌好的肉塞进去（详细一点的灌肠过程参见之前写过的：自制腊肠（咸甜口味））

7.把肉全部灌进去以后用棉线扎成小段，表面用针扎孔戳破气泡

8.挂起来，放在阴凉通风处风干5-7天

9.吃之前烤熟蒸熟总之弄熟就可以，暂时不吃的可以放冰箱冷冻保存

健康饮食网小提示

维生素B2和肥肉不能一起吃:肥肉与维生素B，同食会降低药物吸收速率。

海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。