味精的做法
在家自制健康味精
如果你舍不得扔掉做菜加味精的习惯，有更重要的一点我得提醒你下：蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精。因为在加热过程中会使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性，所以可以在出锅后加味精，这时温度适宜，而不至于有毒性损坏我们的健康。
自制味精
材料：虾皮150克（虾皮最好买那种特级虾皮）。
味精的做法
1：虾皮洗净，用流动水反复冲洗几遍；然后用水浸泡五分钟，再用流动的水冲洗干净，沥去水分控干。
2：洗好的虾皮放入锅中，不需要倒油，开小火加热，不断地翻炒，炒至虾皮彻底干燥。
3：关火后再继续翻炒一会，使热量尽快散去，保持干燥状态。
4：炒好的虾皮一定要彻底晾凉后，才可以放入搅拌机中去搅拌。
5：最后搅拌成粉状即可，我做虾皮味精是拿家里的果汁机搅拌的，很方便操作。
值得注意几点的是：做好的虾皮味道精要放在密封的瓶子里，再放入冰箱保存，保持干燥是最重要的；存放时间不宜过长，最好在一个月内吃完，所以一次不要做多；虾皮含钠较高，菜中放了虾皮味精后，盐的用量要相应减少。
健康饮食网小提示
鸡蛋和味精不能一起吃:鸡蛋不宜以味精作为其调味料，二者不宜同食。
味精和鸡蛋不能一起吃:同食破坏鸡蛋的天然鲜味
酸性或碱性食品中均不宜加味精。由于在碱性条件下，味精具有消旋作用，会使味道下降，在酸性条件下或加热时间过长，会发生吡咯烷酮化，变成焦...[更多]