笋子红烧牛肉面

寒冷冬日里最温暖开胃的一碗川味笋子红烧牛肉面

最近在超市买到了质量非常好的牛腩，趁新鲜，用铸铁锅炖了一大锅，下点前不久做好的鸡蛋面条，尽然也嗖嗖的吃出动静儿来了，充分说明了俺的手艺凑是好啊~哈哈哈哈。吃饱后，全身也暖和了，刚才还烦恼的问题，似乎不再那么纠结了，果然，只要肚子里有货，脑子就放空了~~神马烦恼都暂时浮云一会儿吧~

川味笋子红烧牛肉面

材料：牛腩一斤、四川烟熏笋一斤（买已泡好的比较省事）、鸡蛋面条(做法见）

调料：A：郫县豆瓣、八角、草果、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒

B：老抽、料酒

C：盐、糖

笋子红烧牛肉面做法

1、泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次，再泡一晚上，牛腩洗净。

2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水。

3、牛腩的血水彻底炒干后，调中小火，加入豆瓣炒出红油。

4、再放入A炒出香味来。

5、倒入调料B炒匀。

6、再加入开水，盖上盖，焖一个半小时。

7、加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入C拌匀再烧十分钟即可。

TIPS

1、把鸡蛋面条煮好后，直接淋上红烧牛肉与汤汁，就可以开动了。我自己还淋了些红油，看个人喜好。

2、牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了再放豆瓣，不然煮出来会有腥味的

3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。

健康饮食网小提示

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