花菇笋子五花肉的做法

一部《舌尖上的中国》不仅让我们知道了很多美味，也让我们对于食材也有了更多的认识，不过《脚步》这集所说到的房县香菇，却早已被我们湖北人熟知，因为在湖北它几乎是我们家家必备，炖汤、炒菜。。。加入了它顿时变得无比鲜美，是天然的味素。

这也是小时候母亲最爱做给我们吃的一道菜，泡发好的花菇变得更加肥厚，须斜切成几片以便入味，加入五花肉与它一起炒，香菇醇厚与肉香相互融和，让整道菜更加鲜美，笋片的加入多了一层爽脆感，多重口感让美味升级。每次妈妈只要做这道菜，我和哥哥都会乖乖的吃下两大碗米饭。。。

花菇笋片五花肉

原料：五花肉花菇笋片红椒姜葱酱油料酒油盐

花菇笋片五花肉的做法

1.准备好原材料；

2.笋片冷水下锅，煮开后焯上一下；

3.烧热锅，放少许油，下入葱姜煸炒；

4.煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒；

5.炒至五花肉片微微发焦时，加入点料酒和酱油继续炒几下；

6.再加入花菇和笋片；

7.继续翻炒；

8.再加入适量的开水；

9.煮开后盖上盖煮上两、三分钟；

10.大火收汁，加入盐和胡椒粉；

11.再加入准备好的红椒片；

12.翻炒几下即可；

13.盛人盘中，上面撒些小葱末。

美食小贴士

1.提前处理好食材，花菇斜切成片方便入味；笋片冷水下锅焯去吃苦涩味；

2.先爆香姜葱，再下入五花肉煸炒，将五花肉中油脂煸炒出来，且微微发焦时，再加入酱油和料酒上色去腥；

3.再下入准备好的花菇和笋片，翻炒几下后就可以倒入适量的开水煮上几分钟；

4.煮好后大火收汁，这时加入盐等调味，最后放入红椒片翻炒几下即可，红椒炒制时间不宜过长。