红烧牛肉面做法大全

重口味的饭，俺家不常做，这个应该还算不上特别的重口味，

没那么辣。

煮哪种牛肉，俺都掌握不好火候，所以，

俺还是傻人用傻办法吧，用压力煲，

俺用地排骨键，假如用上边标的牛羊肉键，估计牛肉会煮老，

也就是15分钟，不过这么出来的牛肉，

口感的确比俺以前自已个煮的要好的多。

红烧牛肉面

牛肉卤材料：牛肉800克、姜3大块、大蒜8瓣、煮肉料1包、郫县豆瓣3大匙、干黄酱2大匙、生抽2大匙、老抽1/2小匙、米酒1大匙、盐1/4小匙

香料包：肉桂2块、八角2颗、草果2颗、花椒1小撮、丁香3颗、小茴香1小撮、山楂1个

其它材料：湿面条300克、上海青8棵、香菇9棵、小葱8根、香菜1小撮、盐1/2小匙、蚝油1/2大匙

红烧牛肉面做法大全

1、牛肉用清水浸泡去血水，中间换水两次。

2、把牛肉上部分大块的筋膜用利刀割掉。

3、切成3厘米左右的块备用。

4、姜片、蒜瓣准备好，香料准备好。

5、炒锅里放入油烧热，先下入姜蒜炒香，再下入香料炒香。

6、下入郫县豆瓣、干黄酱炒出红油。

7、下入牛肉翻炒均匀，再加入米酒、生抽、老抽和盐翻炒至肉质收紧。

8、加入没过牛肉的热水，关火。

9、把牛肉连汤带水一起移入压力锅中，排骨键15分钟。快好时，就可以煮面条了。

10、牛肉煮好排气后，另起锅，放入香菇和两大勺子牛肉卤里边的汤，煮开。

11、水开后，下入上海青烧沸，再下入小葱末、香菜末、盐、蚝油。关火。

12、碗里盛入煮好的面条，浇上青菜汤和青菜、香菇，最后，舀上一勺牛肉卤中的牛肉（最好带些汤汁），就可以开吃啦！

美食小提示

1、如果没有压力锅，就把加好热水的牛肉先大火煮开，再转小火炖1个半小时左右。记得，一定要加热水哦，凉水的话，出来的肉会咬不动地。

2、面要选择那种筋道的圆面条，口感会比较好。

3、这个属于微辣的，喜辣的同志可以把香料里加入两颗切开的干红辣椒。

4、香料包俺用的是超市买的袋装卤肉料，一小包刚好够一次的量。

健康饮食网小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效