参竹鸭汤

参竹鸭汤

原料老鸭1只(约1500克),北沙参根和玉竹各50克,葱段和姜片各20克,精盐、味精、胡椒粉、南酒、香油各适量,植物油30克。

参竹鸭汤的做法

1.将鸭宰杀去毛和内脏,洗净后投入沸水锅内焯一下,捞出切成块;北沙参根和玉竹分别洗净。

2.锅置旺火上,放油烧热,投入鸭块煸炒片刻,加入南酒、葱段和姜片炒至水干后,加入北沙参、玉竹、精盐、胡椒粉和适量清水烧沸,撇去浮沫,改用小火炖至鸭肉熟烂,撒入味精,拣出沙参、玉竹、葱段和姜片不要,淋入香油.盛入汤盆内即成。

参竹鸭汤

特点:汤色浓白,鸭肉酥烂,咸鲜香醇,健脾强筋。

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