红根菠菜粉丝炒鸡蛋的做法

菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为"红嘴绿鹦哥”。我们强调吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。我一般都是把它清洗干净，留下粗一点的部分，既营养，味道也不错。

红根菠菜来个大杂炒，味美又营养。

红根菠菜粉丝炒鸡蛋

原料：菠菜，粉丝，鸡蛋，木耳。

红根菠菜粉丝炒鸡蛋的做法

1、菠菜适量，洗净。

2、用开水焯一下。

3、粉丝用开水烫软。

4、鸡蛋打散煎熟。

5、木耳泡发，撕成小朵。

6、菠菜挤干水分，切一下。

7、锅里预热放油，少量蒜末爆锅。

8、先下木耳炒一会。

9、倒入粉丝。

10、倒入菠菜。

11、适量盐调味。

12、倒入鸡蛋，炒匀即可。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如