菠菜粉丝拌毛蛤的做法

春天的小海鲜多起来了，春天露天的小园菜也多起来了。

菠菜是俺自己种的，没经验，洒了密密的一层种子，除了浇水，没施一点肥。

周末看有人在公路旁的地里挖野菜，我不禁心痒痒，嘟囔说我也想去挖菜，家长吼了一声：这不是拉你去挖菜吗？嗯嗯，用铲子（ti？子）从地里挖出新鲜的沾着泥儿的绿叶菜的感觉，真美恣儿的。

这么好的菜，我给它配了本地产的新鲜毛蛤蜊，加上粉丝一起凉拌了，山的气息海的味道都囊括其中，吃一口，清新，鲜美，爽口，咀嚼吞咽之后，萦绕在舌尖心头的，分明是浓浓的春天的味道。

春天的味道——菠菜粉丝拌毛蛤

原料：新鲜本地毛蛤、露天菠菜、龙口粉丝、大蒜、生姜

菠菜粉丝拌毛蛤的做法

1、粉丝提前用热水泡软，沥干水分备用；

2、毛蛤清洗干净，沥干水分，热水下锅，煮至开口；

3、捞出，取出蛤肉，摊凉；

4、菠菜洗净，沥干水分，入热水中焯烫至变色，捞出过冷开水，挤干水分，切大段；

5、大蒜和生姜剁成细茸，添加生抽、香醋、一点一点糖和香油调成浇汁儿；

6、粉丝、蛤肉和菠菜混合，添加调好的浇汁拌匀；

7、起油锅，下入花椒粒用小火炸至香味飘出；

8、拣去花椒粒，趁热把花椒油浇淋在拌好的菜上即可。

美食小贴士

1、露天的菠菜不要去根，红色的菠菜根很有营养；

2、菠菜轻微焯烫一下，然后迅速过凉，否则太过软烂，影响口感；

3、蛤蜊若是有泥沙，可以用原汤汁清洗蛤蜊肉；

4、蛤蜊肉本身咸鲜味足，生抽也有咸味，所以无需再添加盐。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如