茄子凉拌面的做法

还在高温天气中煎熬，天气炎热胃口不佳，常常会做一些凉菜来开胃。而夏天自然是吃凉拌面的好时节，而茄子又是应季的蔬菜，常吃茄子能治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管、清热解暑等功效

今天就来个凉面和茄子的融合，面条的劲道爽滑，香浓软糯的肉酱茄子，搭配清爽的黄瓜和紫甘蓝丝，真的很搭哟，香气扑鼻，味道很好，而简单易做，值得推荐哟。

不过要做好这道肉酱茄子凉面，操作中要注意以下几点哟：

1.炒五花肉要先爆出里面的油脂，再来翻炒茄子，这样味道更香；加入两种酱料：甜面酱和黄豆酱来上色增香提味；注意最后加盐要控制好量，两种酱里含盐量都比较高；

2.煮面条时加点盐，煮好的面条放入加了油的凉拌开水中过一下，这样面团比较筋斗而且不易粘连；

3.配菜随意，多种颜色，口感清脆更好；再浇上做好的茄子肉酱放在上面，吃时拌均匀即可。

天热来碗香气扑鼻的清爽【茄子凉拌面】

原料：面条，茄子，肉丝，黄瓜，紫甘蓝，姜蒜，黄豆酱，甜面酱，油盐。

茄子凉拌面的做法

1.准备好原材料；

2.烧热锅，放入少许油，下入五花肉煸炒，将表面煸炒至微微发焦；

3.再加入瘦肉进去翻炒；

4.肉丝变色后加入姜蒜末进去翻炒；

5.倒入茄子丁进去翻炒；

6加入甜面酱和黄豆酱进去翻炒；

7.将所有酱翻炒均匀，再加入适量的水炖煮两、三分钟；

8.加入少量的盐调味后备用；

9.烧锅开水，加入适量的盐；

10.下入面进去煮至八成熟；

11.煮好的面条放入加了点油的凉白开水中；

12.吃的时候捞出来，再将准备好的配料；

13.吃的时候拌在一起即可。

茄子凉拌面做法小贴士

1.炒五花肉要先爆出里面的油脂，再来翻炒茄子，这样味道更香；加入两种酱料：甜面酱和黄豆酱来上色增香提味；注意最后加入的盐量，两种酱里含盐量都比较高；

2.煮面条时加点盐，煮好的面条放入加了油的凉拌开水中过一下，这样面团比较筋斗而且不易粘连；

3.配菜随意，多种颜色，口感清脆更好；再浇上做好的茄子肉酱放在上面，吃时拌均匀即可。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。