翡翠猪肝豆腐羹
翡翠猪肝豆腐羹
材料:猪肝100克,豆腐50克,菠菜叶25克,葱段、姜片各5克,料酒10克,醋1.5克,精盐、鸡精各3克,味精1克,清汤700克,湿淀粉30克,植物油200克(实耗不多)。
翡翠猪肝豆腐羹的做法
1.猪肝洗净,搌干水分,切成1厘米见方的丁。豆腐切成丁。菠菜叶洗净。将猪肝丁放入容器内,加入料酒5克、醋、精盐0.5克拌匀腌渍入味,再加入湿淀粉3克拌匀上浆。
2.锅内放油烧至四成热,下入猪肝丁滑散至熟,倒入漏勺,沥去油。另将锅内放清汤,下入葱段、姜片烧开,煮5分钟,捞出葱段、姜片不用。
3.下入豆腐丁、鸡精、余下的料酒和精盐烧开,煮至人透味,下入猪肝丁、菠菜叶烧开,加味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。
特点:色彩分明,鲜嫩稠滑。
煲汤网特别提示:滑猪肝丁时,火不要过大。豆腐丁要用小火慢煮。
食材功效:猪肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2、B3、C)等,可补肝明目,养血。豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、C)等,可益气和中,益肝清热,宽肠降浊。菠菜富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等,可清热除烦,养肝明目,养血止血,生津止渴,润肠通便。三者同组成羹.可清肝和胃,补益肝肾,益气养血,适宜肝肾阴虚的肝炎、贫血患者食用。
豆腐含有丰富的蛋白质和钙,容易消化,价廉物美。但是豆腐的缺点是,它所含的大豆蛋白缺乏一种必要的氨基酸-蛋氨酸,如果单独食用,则蛋白质利...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会