荷花鹌鹑粥

荷花鹌鹑粥

原料：荷花4朵，鹌鹑2只，鸡蛋3个，熟火腿肉25克，山药100克，植物油100毫升，鲜汤1000毫升，黄酒25毫升，葱花10克，生姜片10克，胡椒粉1克，白糖2克，湿淀粉35克，味精适量。

荷花鹌鹑粥的做法

1．将荷花瓣洗净。鹌鹑宰杀去毛，剖腹取出内脏，切去头、爪，洗净，放入盆中，加入鲜汤、葱花、生姜片、黄酒、味精，上笼蒸烂，取出，剔去骨头，将肉切成米粒状，原汤过滤后待用。

2．将山药洗净，蒸熟，去皮，压成泥，用少许鲜汤调开。鸡蛋清用筷子抽打起泡。熟火腿肉切成末。炒锅置火上，放油烧热，加入黄酒、鲜汤、鹌鹑肉丁、山药泥、荷花瓣及蒸鹌鹑过滤的原汤、白糖、味精、胡椒粉，待烧开后用湿淀粉勾稀芡，再将鸡蛋清倒入锅内搅散，放入汤碗内，撒上胡椒粉即成。

功效：此粥清心降压，和胃益肾。

鹌鹑肉味道鲜美，营养丰富。肉中的蛋白质高达22 2%；还含有多种维生素和矿物质，以及卵脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋...[更多]

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