黄瓜鸡丝拌面的做法

北方有句俚语，叫做"头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。

这头伏刚过，二伏就要来了。

后天是二伏第一天。

二伏的面——黄瓜鸡丝拌面

原料：鸡胸肉200克、黄瓜300克、胡萝卜200克、鲜切面400克、花生酱适量

黄瓜鸡丝拌面的做法

1、鸡胸肉洗净，加葱姜和没过的水，煮开，转中火继续滚煮5分钟关火，焖2分钟取出；

2、大蒜拍扁剁碎，加点盐和凉开水浸泡；

3、 黄瓜和胡萝卜切细丝备用；

4、晾凉的鸡肉撕成细丝（鸡胸肉用冰水镇一下口感更好）；

5、 取花生酱四勺，分次添加凉开水，稀释花生酱，最后添加蒜泥和蒜泥水、盐、糖、生抽、香油和辣椒油，搅拌成酱汁儿；

6、 鲜切面下入滚水中煮开，点凉水继续煮开；

7、再点一次凉水煮开，加入胡萝卜丝煮开；

8、 迅速过冷水，并沥干水分；

9、取适量面条和胡萝卜丝入碗；

10、加入适量黄瓜丝和鸡丝， 调入适量酱汁儿，拌匀即可。

提示：

1、可以用芝麻酱替代花生酱；

2、不喜大蒜的可以省略；

3、用现炸的花椒油代替辣椒油也可；

4、青笋、豆芽、洋葱都可以做菜码；

5、胡萝卜和黄瓜可以生用，也可以提前焯烫；

6、面条过凉后口感更好。

健康饮食网小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。