牛肝菌鸡块汤
牛肝菌鸡块汤
材料：净膛仔鸡500克，牛肝菌25克，葱段、姜片、黄酒各15克，精盐3.5克，味精2克，香油10克。
牛肝菌鸡块汤的做法
1、将牛肝菌漂洗干净，用温水浸泡至透。仔鸡洗净，剁成约3厘米大小的块。
2、锅置火上加入热水烧开，下入鸡块焯烫一下捞出。
3、鸡块放入沙锅内，加入黄酒、葱段、姜片、泡牛肝菌的水及热水烧开，打去浮沫，改小火煮至鸡块五成熟，下入牛肝菌继续煮至鸡块熟烂，拣出葱段、姜片不用。加入精盐调匀，略煮，加入香油、味精，出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士：牛肝茵要先漂洗再浸泡。煮汤时要用小火。
鸡汤味道鲜美，所以有人认为鸡肉中的营养成分都在鸡汤里，所以经常喝鸡汤而不吃鸡肉。这种做法都是不科学的。在炖鸡时，肉里的一些水溶性物质...[更多]