素炒牛肝菌的做法

素炒牛肝菌

原料：干牛肝菌100克，鲜红椒1只，西兰花茎20克，大蒜5克，精盐、味精、色拉油各适量。

素炒牛肝菌的做法

1、将干牛肝菌放在小盆内，加入清水浸泡几个小时，洗净泥沙，然后捞出放在开水锅中煮15分钟，再捞出洗净，控干水分；西兰花茎撕去老筋，切成片；大蒜切片；鲜红椒洗净，切块。

2、炒锅上火，放色拉油烧热，下蒜片炸香，投入鲜红椒和西兰花茎翻炒一会儿，加入牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，加精盐、味精调味，翻炒均匀，出锅装盘。

特点：筋道，滑溜，咸香。

提示：

1、干的牛肝菌在炒之前应煮十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；如是新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒煳的牛肝菌不能吃：为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水，然后再炒。

2、西兰花茎是用西兰花做菜剩下的，扔了可惜，物尽其用。

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