牛肝菌炖鸡
干货快速泡发的小技巧----牛肝菌炖鸡
前阵子闲的无聊，跟小鱼翻家里橱柜那些满坑满谷的东西，一堆一堆的干活涌出来，我都想不清楚咋能败这么多，关键是败了还不吃，没有天理了。朋友们送的来自各地的黑木耳、菌子就左一包右一包的，好几个柜子都放满了，我看着小鱼，狠狠滴说，吃，咱都给它吃干净了，朋友的心意，还是放肚子里最值得。
这些干货有个问题就是要制作前都需要提前泡发，有的时候临时起意，就想吃，泡发时间不够，反而影响了美味，一个小绝招解决这个麻烦事，取一个带盖的盒子，放入温水，加一勺糖，把干货，无论是干香菇还是干黑木耳都放一些进去，盖上盖，快速晃动盒子一两分钟后，静置，半个小时就可以用了。做饭我属于总是临时起意，不按牌理出牌的，前一分钟还说要做辣子鸡，后一分钟就动手做鸡汤，计划赶不上变化快的主，有了这个小诀窍，实用极了。
牛肝菌炖鸡
原料：母鸡一只、干牛肝菌十多片、葱两段、姜3片、小茴香一勺，花椒一勺，料酒一勺、糖一勺。
牛肝菌炖鸡的做法
1．牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发。
2．利用泡发的时候，将去毛开膛后的母鸡洗净，用刀斩小块待用。
3．烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用。
4．取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖。
5．把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可。
这个牛肝菌是从云南来的，肉肉的，咬起来很有肉感，“肥”而不腻。牛肝菌总不小心叫成牛魔王，不知道它们两者之间怎么建立的联系，好吧，好吧，就当牛肝菌是天然食用菌里的牛魔王吧，很是有些霸气和分量在。
每次做鸡汤都想起老妈做的鸡汤来，就是这么简单，味道超级棒，第一顿喝不完，第二顿放两个西红柿煮开后，加点面条下了，出锅时放几滴香油，一小撮香菜，青蒜，大幸福啊。老妈做菜真是不止两把刷子，好几把的说。但凡想老妈了，就会做碗鸡汤给自己喝喝，但凡想老爸了，就会叫份糖醋里脊吃吃。但凡想老姐了，就去吃顿海底捞，哈哈，在我家，想念的味道都跟吃滴有关系……记得八十年代的时候，每个星期天休息日，老爸就带领我们一家人，出街寻馆子吃去，从小形成了一个雷打不动的习惯就是休息日就代表着出去吃饭外带逛街。逛街的潜质没培养出来，倒是吃饭的根子扎的深了点。曾经去听过孙瑞雪老师的课，她讲一个孩子认为最完满的愉快的一天就是玩的很开心后，大吃一顿。老爸带孩子算是无师自通了。
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