鹅肝炖小土豆
早市买菜攻略----鹅肝炖小土豆
头一天晚上计划做牛腩小土豆的，结果去牛肉摊一问涨价了，牛腩22一斤，天啊，这么贵，杀了我得了。不吃牛肉了，啥便宜吃啥吧。还好碰到了鹅心肝，五元一斤，买了一斤，小土豆三斤一元，算是把炖小土豆这事弄圆满了。
在早市买菜七年，现在我闭着眼睛都能把我家这片早市边边角角回忆个遍儿。哪家猪肉注水，哪家服务态度不好，哪家缺斤少两，都在我心里装着呢。现在我就把我多年买菜积累下来的宝贵经验传授给大家，呕血之作啊，大家别忘了给我呱唧呱唧，哈哈！
首先我要说虽然是早市，但是你去的太早菜肯定不是最便宜的，要赶上收摊的时候菜才最便宜。这时候摊主基本在一早晨已经把钱赚够了，也不想带着菜回家，按堆儿就把菜以很便宜的价格清完了。这时候你就要发挥你的大将风范，眼睛要准，手要快，掏钱要狠，否则你一迟疑这菜可就被别人买了。二呢，早市周末的价格要上涨的，因为很多人平时上班没时间，只有在周末才有空去早市买菜，而且一买就要买很多，把下一周的肉啊鱼啊也要准备出来。所以周末是摊贩们最高兴的时候。基本一到周六周日我和对门王姥姥都提不起逛早市的劲头，因为人又多，菜又贵，想捡便宜难呢。另外呢，下雨天菜便宜，因为出来买菜的人少，而下雪天呢，菜的价格要大幅度上涨，因为天气恶劣外地菜不好运进来。三呢，尽量在熟悉的摊位买菜，长期观察认准一家后尽量就在这家买菜，这样呢，摊主有便宜的菜会推荐给你，或者搭你一小把香菜什么的。三呢肉蛋类蘑菇木耳类一定要从固定摊位买，这样的产品一般能有保证，有问题也能找到主儿。野摊贩卖的东西很多都有问题，而且他们是游击作战，等你发现问题想找都找不到了。四呢卖肉一定买外表油润有光泽的，买鱼要买腮颜色鲜红的，绿叶菜要少买，因为很容易坏掉，尽量买矮棵的，叶子厚实有味道。五呢逛早市尽量自备购物袋，装菜结实还环保，带零钱少带大票防止小偷扒窃，也防止自己脑袋糊涂花错钱。要说早市买菜的学问太大了，暂时我只想到了这么多，别看买菜花的是小钱，日积月累也不少呢，就比如我吧，这些年买菜省下的钱都快够买香车豪宅的了，就是我没买，哈哈。
鹅肝炖小土豆
原料：小土豆500克，鹅心肝一斤，葱，姜，花椒，大料，干红辣椒。
鹅肝炖小土豆的做法
1．小土豆皮刮净洗净，这次的小土豆还不算小，胜在便宜，土豆越小越入味。皮不用完全刮净，洗干净就可以了。
2．鹅心肝用水浸泡，多换几次水，去掉血水。
3．鹅心切半，鹅肝切小块。
4．锅里烧热水。
5．水烧开后把心肝下到开水里焯一下，然后捞出来控干水分。
6．锅刷净，里面倒油烧热，下葱姜爆香花椒大料干红辣椒爆香。
7．下心肝和小土豆翻炒。加酱油，这次我用的是照烧鸡翅汁，这个调料颜色好而且微添，很受儿子欢迎。
8．因为小土豆要炖得软烂才好吃，所以锅里要添好多好多的水，慢慢炖。
9．等汤收的差不多了，小土豆用筷子轻松就能扎透了，这个菜就算炖好了。加点盐调味就可以上桌了。
相对于鹅肝儿子更喜欢牛腩，他跟我说不喜欢吃内脏类的东西。我教育他身在福中不知福，在法国鹅肝可是高档菜肴，咬一口鹅肝，细细品一品，好香！
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