水果裸蛋糕的做法

水果裸蛋糕

原料：蛋糕底：黄油300克，细砂糖300克，鸡蛋液300克，低筋面粉300克，泡打粉2克，柠檬皮或橙皮3-5克

夹层馅料：奶油奶酪500克，砂糖50克，鲜奶油200m1，装饰水果适量

模具：USAPAN不沾模具一个（9寸，直径22cm，深5cm）

装饰：草莓，蓝莓，桑葚，红加仑，树莓，薄荷，糖粉

蛋糕底的做法：

1、黄油提前在室温软化，用打蛋器打发到顺滑的状态。

2、在顺滑的黄油中放入细砂糖，继续搅打，直到砂糖融化，用打蛋头按下去没有沙沙的声音为止。

3、分次放入鸡蛋液，（300克蛋液至少分6次放入），每次放入都用打蛋器搅打均匀之后再加下一次，直到全部打匀。

4、筛入低筋面粉、泡打粉后搅拌均匀，直到没有干粉。

5、加入橙皮屑拌匀。

6、烤箱预热175度，把搅拌好的面糊倒入模具中，大约八分满，烤约50-60钟，烤好后带隔热手套取出，用牙签扎进蛋糕中心后拔出，如果没有面糊粘在牙签上，就说明烤好了。

夹层馅料的做法：

1、将奶油奶酪切成小块，隔热水软化。

2、用打蛋器将软化好的奶酪搅打顺滑，尽量没有大的颗粒，加入砂糖继续搅打到砂糖被完全吸收进去。

3、分次放入淡奶油，直到完全和奶酪混合即可。

4、将蛋糕切片（一层、两层都可以），抹上奶酪酱，覆盖上另一片蛋糕，然后继续重复上述操作步骤，最后装饰上水果就可以了。

美食小贴士

1.做裸蛋糕的底最好用磅蛋糕，比较扎实，能更好地承托奶酪馅。

2.磅蛋糕的模具用防粘的，这样脱模的时候比较容易，不会影响造型。我用是USAPAN的模具，防粘效果非常好，蛋糕烤成熟之后稍微晃动一下，就可以很顺利、轻松的脱模，避免了很多繁琐的防粘步骤。

3.USAPAN是一家美国专业生产商用烘焙模具的企业，成立于1959年，数年前开始转向家庭烘焙模具的制造。它的特点是厚重扎实，坚固耐用不会变形，且质感比较强，适合对厨房工具使用体验要求较高的家庭主妇。另外，模具表面为活性硅不粘涂层，健康环保，受热均匀，不论烤制任何甜品脱模都丝毫不费力气。

4.如果你的模具防粘效果不好，可以将一次性油纸放在模具底部起到防粘的作用。

健康饮食网小提示

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