清炖牛肉怎么做好

清炖牛肉属于家常菜谱，牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血

清炖牛肉

原料：净牛肉块450克，葱段60克，盐50克，姜、30克，料酒、桂皮、味精、大茴、花椒各适量。

清炖牛肉的做法

1、将牛肉煮熟。

2、将牛肉下入锅内，加入调米适量水，加盖烧开。

3、用温火炖烂，撒入盐、味精。

4、拣出葱、姜大茴、桂皮、花椒后，入味后即成。

选购技巧

1、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

2、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。

特点：鲜香味浓。

如何分辨牛肉

从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]

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