黄花菜健脑汤

黄花菜又名金针菜，忘忧草，黄花菜性味甘凉，可以降火、消食、明目、安神，我国自古就有黄花入菜的习惯。今天给大家带来一道简单的黄花菜健脑汤的做法。

黄花菜健脑汤

原料：黄花菜150克，香菇30克，猪瘦肉250克，麻油、料酒、盐、清汤、淀粉各适量。

黄花菜健脑汤的做法

1、黄花菜入沸水锅焯水，放冷水中浸泡，挤去水分。

2、香菇泡发后挤去水分，切丝。

3、猪瘦肉切丝，加少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆，待用。

4、沙锅中放1000毫升清汤，置中火上煮沸。

5、撒少许盐，放入猪肉丝煮沸，撇去油沫。

6、然后下入香菇丝再煮沸3分钟。

7、加入黄花菜，淋上麻油即可。

做法小技巧

1、另外应选用冷水发制的较好。

2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

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