20151013东南卫视食来运转：辣椒炒蟹的做法

　　螃蟹的做法是非常的多样的，日常生活中许多人经常的吃螃蟹，不仅因为其非常的美味而且因为其含有丰富的营养价值。那么日常生活中我们如何才能做出美味的辣椒炒蟹呢?那就让我们随着食来运转栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　辣椒炒蟹的做法

　　食材

　　毛蟹2只、酸泡辣椒3个。

　　蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根。

　　调料

　　盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克。

　　白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克。

　　做法

　　1、首先就是食材的准备工作，要做好。

　　2、毛蟹宰杀好，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟。

　　3、蒜瓣越多越好，剁碎，姜末、香葱、酸泡辣椒也剁碎，混合成一碗酱料，生抽、蚝油、陈醋混合成一碗酱汁。

　　4、然后将螃蟹的表面均匀的涂上淀粉。

　　5、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用。

　　6、锅里留油，下酱料炒出香气。

　　7、把炸好的毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀。

　　8、后将酱汁淋在上面，，快速翻炒入味即可。

　　小诀窍

　　1、不管是蒸蟹还是炒蟹，一定要记得趁热抢吃，凉了总不对味，鲜味即会减半。

　　2、泡辣椒本身就是酸味了，陈醋只需要少量就可以，用量不要太多，会影响了泡辣椒的风味。

　　3、吃炒蟹过瘾的一件事就是吮指，所以食用前记得清洁双手。

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