南瓜蛋糕卷的做法

南瓜蛋糕卷

材料：

鸡蛋4个

牛奶50克

无味植物油45克

低粉70克，细砂糖65克

柠檬汁几滴，淡奶油200毫升，糖粉10克，南瓜馅适量

烤盘：28*28金色不沾

南瓜蛋糕卷的做法

1、准备所需材料，低粉过筛；

2、盆中放入蛋黄与牛奶、植物油，用打蛋器高速打至乳化状态；

3、筛入低粉，切拌均匀待用；

4、蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，打出大弯钩；

5、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后，将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中；

6、切拌均匀的面糊倒入不沾烤盘中，大致刮平表面；

7、烤盘放入已预热好的烤箱中层；

8、烤箱以上火180度，下火170度，烤15分钟；

9、到时，取出烤盘，在台面上震几下，倒扣网架上放凉；

10、淡奶油倒入碗中，放入适量的南瓜馅（自己炒制的），打至奶油有纹路；

11、放至温热的蛋糕从烤盘中取出，烤面朝上，抹上适量的南瓜奶油（余下的奶油装饰表面），借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放至冰箱冷藏一个小时左右；

12、余下的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上即可；

美食小贴士

1、入烤箱前的烤盘，应在台面上震几下，震出面糊中的气泡，我省略了这一步，切开后会看到气泡；

2、取出烤盘时，在台面上震几下，便于蛋糕脱离烤盘且不沾；

3、若将烤面卷在外面，倒扣时需在烤架上铺油纸，蛋糕表面才会光滑；

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