小河鱼炖黄豆
小河鱼炖黄豆
原料:选用鲜活小鲫鱼500克,水泡黄豆400克,熟猪油50克,葱、姜段各10克,蒜瓣10克,朝天椒10个,精盐3克,味精3克,胡椒粉15克,大料3瓣,生抽、老抽各5克,甜面酱少许,绍酒15克,香油适量,香菜段5克,清汤750克。
小河鱼炖黄豆的做法
1、先将小鱼去鳞、内脏及鳃后用热油(七八成热)炸硬,鱼沥干油待用。
2、锅置火上,放油烧热,下葱、姜炝锅,放入生抽、老抽、面酱、绍酒炒香,加清汤,放入小鱼和黄豆,烧开后小火焖炖(40分钟),待汤汁即干时调味,淋香油和香菜段出勺即可。
特别提示:咸鲜微辣,略带酱香。
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煲汤网小提示
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