油菜花排骨粥
油菜花煮粥,之前我也没做过,只想着用它来配粥应该是蛮有姿色的吧。
粥很好喝,天气凉了,多喝些粥汤。
陆游有诗云“食粥致神仙”,意思是平时只要多喝粥就可以成仙了。
食粥致神仙之油菜花排骨粥
材料:排骨(推荐用小排,不要用腔骨什么的,煮出来都是骨头渣子没法下嘴),葱片、姜段、料酒、盐、花椒,大米适量,油菜花切小段,花部分留长些,姜丝、白胡椒粉
油菜花排骨粥的做法
1、排骨用开水氽烫几分钟捞出沥干。
2、氽烫排骨时另取一锅(铸铁锅、砂锅等炖锅)将水烧开。
3、将氽烫好的排骨放入炖锅中,大火再烧开,去除浮沫。
4、加少许料酒,放入葱姜花椒大火煮两三分钟再加盖小火煮。
5、煮1小时左右加少许盐关火(不能煮太烂,因为第二天还要同米一起煮),去除葱姜花椒。
6、大米洗净泡一晚。
7、将泡好的大米放入排骨汤中煮,大火烧开,小火煮30分钟。
8、粥变有点稠时用勺朝一个方向搅,闲的话多搅会儿,样子差不多时加入油菜花煮一两分钟。
9、最后加盐、胡椒粉、姜丝调味即可。
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