玫瑰芝士蛋糕卷的做法

七夕做点啥好，特别容易就想到玫瑰，匆匆做了，做完觉得步骤还应该再改进一下：玫瑰应该用白兰地朗姆或红葡萄酒浸过就好了，而且在蛋糕卷的正反面都撒点，甚至在馅里也加些味道就更浓了。待会再试一个。当然蛋糕卷本身是很好吃滴，蛋多面粉少，再配上我喜欢的芝士馅，只有在家里才能吃到如此高成本的蛋糕卷哈。

早晨索要礼物未果，我准备收拾一天屋子，晚上摆一桌好吃的，然后取出针线把家里开线的枕套、掉扣子的衬衫，没牵的裤脚，开线的兜边都弄完，还就不信了，感动不了他。

玫瑰芝士蛋糕卷

蛋糕卷：蛋白4个，糖40克，蛋黄5个，糖20克，低筋面粉40克，黄油30克，食用玫瑰5朵

芝士馅：奶油奶酪80克，糖20克，柠檬汁10m1，白兰地酒5m1

玫瑰芝士蛋糕卷做法

1.蛋白中加入40克糖，用电动打蛋器慢速搅打约2分钟。

2.打至成洁白的体积膨大两倍的细腻泡沫，即7分发泡的湿性状态即可。

3.蛋黄中加入20克糖混合，用电动打蛋器打至蛋黄颜色变浅，糖融化的浓稠状态。这时将30克黄油用微波炉低温加热20秒至融化。

5.将打好的蛋黄和蛋白混合，轻盈并快速翻拌均匀。

5.将面粉筛入蛋黄和蛋白糊中，快速翻拌均匀，烤箱预热200度，烤盘铺不粘油纸备用。

6.将融化的黄油(温度不要太高，不烫手即可）顺着刮刀倒入到面糊中，然后快速拌均匀。

7.将面糊倒入烤盘，用橡皮刮刀或铲子将表面刮平整。轻轻磕几下，磕出气泡。8.将食用玫瑰花掰成小瓣，撒在烤盘的蛋糕面糊表面，将烤盘放入烤箱中上层，烤约12分钟左右，表面呈金黄色即可。

9.烤好的蛋糕立即取出，稍稍凉2分钟，趁蛋糕还还有余温时，将蛋糕表面铺一层防粘油纸，然后将蛋糕片翻过来，将底部的防粘油纸撕下。

10.奶油奶酪切小块加入糖，隔热水打软，再加入柠檬汁和酒搅拌均匀成芝士馅料。抹在蛋糕片上，然后手隔着防粘油纸将蛋糕片卷起。

11.将整个蛋糕片都卷紧后，用防粘油纸顺势整个包裹住，放置在冰箱冷藏15分钟，至蛋糕卷定型。

10.取出定型好的蛋糕卷，用刀切块后即可食用。

Tip’s

1.蛋糕卷因为可以加入不同口味的馅料而变得口感更丰富，外形也更漂亮。这款蛋糕卷夹心用到了香醇的芝士的馅料，只需和少量的糖简单的搅打后添加少量酒和柠檬汁即可，同时玫瑰花也增添了独特的味道和外形，选用花草茶中的食用玫瑰即可。

2.制作蛋糕卷时，选用合适大小的烤盘尤其重要，大的烤盘会使蛋糕片的体积过薄烤制后口感过干，相反太小的话会很厚不好卷，这个份量的配料适合烤盘面积在26*30左右为宜。如果你的烤盘相差太远请按比例增加或减少配料。

3.打发蛋白不需要很硬，只要能达到提出打蛋头尾部微微弯曲的湿性状态即可。

4.切记混合时要快速，并且不要顺时针的用力搅拌，容易是打发好的蛋白体积消泡。

5.烤好的蛋糕片，要趁着还有余温立即卷，如果等待完全凉后有可能表面过干卷时容易开裂。

6.卷好的蛋糕卷，不要立即切块，先用不粘油纸包裹放置15-20分钟使得蛋糕卷更结实，不容易切块时散开。

7.用带有锯齿的刀，前后拉锯的方式切开蛋糕卷，会使切口整齐而平整。