樱花瑞士卷的做法

自打去年错过了樱花季

没有做成盐渍樱花

就一直耿耿于怀

等不及今天樱花开放

就让朋友从日本带回了两罐盐渍樱花

粗粗洗净取两朵放在杯子里

就是简单的水就能让它慢慢绽放

美得不行

盐渍樱花的盐分泡去

把水分吸干就可以用来做樱花瑞士卷了

蛋糕体用的是日式棉花蛋糕

这种蛋糕本身就非常柔软

卷起来一点都不费劲

也没有断裂之虞

樱花瑞士卷

蛋糕原料：鸡蛋5个、糖67g、苹果醋少许、牛奶67g、盐少许、低粉67g、盐渍樱花12朵

夹馅原料：淡奶油200g、红曲粉适量

樱花瑞士卷的做法

1、盐渍樱花泡去盐分后沥干水分备用(图1）

2、一个全蛋与4个蛋黄打散加入牛奶搅匀（图2、3、4）

3、黄油小火煮开（图5）

4、筛入低粉和盐用刮刀拌匀（图6、7））

5、将蛋奶液分次少量加入黄油面糊中搅匀备用（图8、9）

6、蛋白细砂糖打发至接近弯钩状态（图10）

7、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊翻切均匀后倒回剩余的蛋白糊中再次翻切均匀（图11、12、13）

8、将拌好的面糊从高处倒入垫好油纸的烤盘

9、中间放上樱花（图14）

10、烤箱预热180度中层烘烤20分钟转上层5分钟完成（图15）

11、略凉连油纸一起滑至烤架上（图19）

12、彻底凉后撕去四周油纸将蛋糕倒扣在另一张干净的油纸上（图20、21）

13、揭去上方油纸

14、打发好的淡奶油用红曲粉调成粉红色（图16、17）

15、用刮刀抹在蛋糕体上

16、起卷处奶油稍厚一些（图22）

17、提起一侧的油纸用擀面杖帮助卷起蛋糕（图23）

18、放冰箱冷藏半小时定型（图24）

19、取出去除油纸切去边角料即可切件食用

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