笋干芋头老鸭汤
鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
笋干芋头老鸭汤
辅料：生姜、葱、料酒各适量。
笋干芋头老鸭汤的做法
1、笋干提前洗去表面盐分，用冷水泡4小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。
2、然后切成小段。
3、芋头去皮清洗干净，切成大块。
4、老鸭清洗干净后，放锅中煮出血沫，用热水冲净。
5、另备半沙锅热水，将老鸭放入，同时将火腿、生姜片、葱段、料酒一并放入，大火煮沸后。
6、改小火煲1、5小时。芋头和笋干一起放进汤里，接着煲30分钟即可。
选购技巧
1、好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。
2、鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差；变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
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煲汤网小提示
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