茼蒿牛肉汤
牛肉汤是日常生活中不可缺少的美食 其营养丰富 补气血 用鲜嫩的牛肉为家人做出一碗鲜美的牛肉汤 应该是家庭主妇最开心的事
茼蒿牛肉汤
主料：茼蒿500克，牛肉250克，生姜15克。
辅料：生抽、淀粉、盐、食用油、味精各适量。
茼蒿牛肉汤的做法
1、茼蒿清洗干净，切短状。
2、牛肉清洗干净，切为薄片。
3、然后用生抽半汤勺、淀粉半茶匙、食用油半汤勺拌腌约10分钟。
4、烧热铁锅，下食用油适量，爆香生姜片，加入清水1250毫升煮沸。
5、放入茼蒿和牛肉片，煮熟，调入适量盐和油即可。
选购技巧
1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
2、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
3、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
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