妈妈牌手指饼干的做法

自从我家牛油果添加辅食以来，当娘亲的我就天天给他烹饪各种各样的食物，变着花样给他做，让他吃，真所谓这个世界上最苦最累的要数当妈妈的，看着小东西把给他做的食物吃得干干净净，同时也是最幸福的，累并快乐着。

妈妈牌手指饼干

原料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克。

妈妈牌手指饼干的做法

1、将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，低粉过筛备用。

2、蛋白加入1/3的细砂糖，用打蛋器打至呈鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖继续搅打至蛋白变得浓稠。再加入1/3的细砂糖继续搅，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。

3、将蛋黄与10克细砂糖混合打散至糖融化。打发好的蛋白与蛋黄液。

4、把蛋黄倒入蛋白中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)，筛入低筋面粉。轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)，装入裱花袋。

5、用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入190度预热好的烤箱烤焙15分钟左右即可。

小贴士

1、混合蛋白蛋黄，以及混合面粉与鸡蛋糊的时候，都要注意轻轻搅拌，用橡皮刮勺(如果没有的话就尽量用扁平的勺子)从底部向上翻拌，不要划圈以免消泡。

2、因为不需要挤出花纹，所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个口，就可以直接挤出面糊了。

3、在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀。

4、烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点，以免烤糊。