赤小豆煲乳鸽

赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。

赤小豆煲乳鸽

原料：乳鸽1只、赤小豆100克、胡萝卜50克、姜10克、盐3克、鸡精2克，胡椒粉2克、香油5毫升

赤小豆煲乳鸽的做法

1、胡萝卜去皮切片。

2、乳鸽净毛桩去内脏清洗干净。

3、赤小豆泡水1小时清洗干净。

4、姜去皮切片。

5、锅上火，放入清水约1000毫升，调入盐、鸡精、姜片，待水沸后放入乳鸽焯烫，滤去血水。

6、锅上火，放入清水、姜片、赤小豆、乳鸽、胡萝卜片，大火烧开后。

7、然后转用小火煲约2小时。

8、最后调入盐、鸡精、胡椒粉，淋入少许香油即可。

食材选购技巧

1、乳鸽就要挑选去毛后皮光肉滑的，如果皮肤上有被蚊子叮咬过的痕迹，就表示乳鸽的生长环境不佳。

2、乳鸽的喂养决定了它们的肉质，如果喂的是鱼粉等饲料，肉质会有腥味，吃五谷杂粮的乳鸽肉质结实且不会带腥气。

提示：赤小豆要充分泡发，才能煲出味来。

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