虾肉蒸鸡蛋的做法

鸡蛋含丰富的优质蛋白，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。这道水蒸蛋老少皆宜，掌握好蒸蛋的技巧，再搭配些其他食材，例如虾干、香菇等，口感更丰富。

虾肉蒸鸡蛋

食材：鸡蛋2个、虾干15克、盐、温开水少许

虾肉蒸鸡蛋的做法

1、虾干放入清水中浸泡30分钟,变软。

2、虾干变软后，剥壳十分容易，取虾仁切成虾丁备用。

3、鸡蛋打散，调入盐，充分搅打。

4、打好的鸡蛋用细筛网过滤，滤去浮沫蒸出来的蛋羹更Q滑，再加入温水。

5、蛋液倒入小碗中，盖上一层保鲜膜，放进蒸锅中中火蒸十分钟。

6、去掉保鲜膜，撒上备好的虾丁，再蒸5分钟。

7、搅拌均匀即可食用，加点酱汁和小香葱口感更丰富。

美食小贴士

1、蛋液和温水的比例为1:1左右。

2、通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，下锅蒸。

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