党参黄豆猪肘汤

党参黄豆猪肘汤

原料：猪肘800克，当归5克，料酒5克，鲜汤1500克，党参30克，姜5克，精盐5克，黄豆150克，葱15克，味精2克。

党参黄豆猪肘汤的做法

1．选择带皮的猪肘，放入开水锅汆尽血水，捞出洗净切成4厘米大小的块。

2．党参、当归、黄豆分别洗净。

3．炖锅置火上，掺入鲜汤，加入肘子、党参、当归、黄豆、料酒、胡椒、姜、葱，用大火烧开，打去浮沫；再改用小火炖3小时左右至肘子软糯，捞出姜、葱不用，再加入味精、精盐和匀，盛入汤碗内即成。

特点：质地?糯，汤鲜味美，补气健脾。

特别提示

1．猪肘要汆尽血水，除净杂毛。

2．用大火烧开，用小火慢炖，注意搅动锅底，以免肘子粘锅。

3．当归主要是增加香味，量不宜过多。

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