南瓜绣球包的做法

如意绣球的造型很早就想尝试了

南瓜蔓越莓面包的方子来自爱和*

这次把两者结合起来做造型

同样是使用C0USSC0-3703电子烤箱

试验了发酵功能

发酵温度可分别选择28°基础发酵和38°二次发酵

发酵时间最长4小时

可供选择的发酵温度简直是冬日制作面包的福音呐

一部分做了造型，一部分做了简单排包

加入南瓜泥的包体异常松软

蔓越莓颗粒夹在其中

更是增添一分酸甜滋味

南瓜绣球包

准备材料：

高筋面粉250克，南瓜泥75克，干酵母3克，细砂糖25克，盐3克，奶粉10克，蛋液25克，水75克，黄油25克，蔓越莓干75克

我用1.5倍的量，做了四只绣球，和一盘18*18方盘的排包

南瓜绣球包的做法

1.南瓜蒸熟用料理机打成细泥备用；

2.蔓越梅干浸泡半小时后沥干用厨房纸吸干水分切碎备用；

3.除黄油和蔓越梅干外得面团原料放一起揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段；

4.加入蔓越莓碎继续揉面；

5.揉至面团可拉出大片厚膜；

6.放入烤箱，打开发酵功能，温度调至28度，下面放一碗温水，开始一发;

7.发酵至两倍大，手指粘面粉戳个洞，不回弹不回缩即可;

8.面团排气并分割成均匀16个小面团，约25g一个，每四个一组；剩下的面团分成九分滚圆排入方盘中；

绣球编法

1.25克的小面团搓成长约22厘米的条；

2.摆成井字，如图所示；

3.第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上；

4.第二圈是逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上；

5.再重复6、7步骤一次，至编完；

6.尾部压紧;

7.翻面，将底部捏紧;

8.再翻过来，用手轻轻搓成球形；

9.如此重复步骤，编完四个绣球。

10.继续打开烤箱，开启发酵功能，温度调至38度，进行二次发酵。

11.发酵完成后，表面刷蛋液，预热烤箱，180度烘烤30分钟，上色后调低上管温度至150度烘烤结束。

可爱的南瓜绣球包就完成了。

之前用过的烤箱发酵功能都不尽人意，多是温度过高

健康饮食网小提示

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